7月22日，北京东城区长保大厦一楼外侧，京东旗下首家“七鲜小厨”门店精雅营业。店内莫得餐桌椅，唯一透明厨房和忙绿的外卖骑手。开业本日，这家不设堂食的门店订单即告“爆单”，10-20元的现炒餐食从这里不阵一火出。

　　就在归并天，京东晓示了一项自利自为的权术：参预10亿现款招募“菜品联合东谈主”，为1000谈牌号菜寻找研发者；同期，将来三年将参预超百亿资金，在世界成立当先10000家七鲜小厨门店。

　　餐饮困局破题者 怎样重构外卖供应链？

　　这个权术源于京东独创东谈主刘强东一个月前的预报。6月17日，他在一场里面会议上败露：“外卖阛阓很大，很快你们会看到一种统统不同的生意模式，它能澈底科罚食物安全问题。”如今，这一设念念精雅落地。

　　七鲜小厨的中枢创新在于其“菜品联合东谈主”模式。与传统餐饮连锁不同，联合东谈主无需承担开店资金与东谈主力资本，只需提供菜品配方并参与研发。一朝菜品入选，联合东谈主立即取得100万元现款保底分红，后续还能执续取得销售分红，上不封顶。

　　“咱们不是抢餐饮店的生意，而是但愿和优秀餐饮商家一谈，把蓝本被‘阴魂外卖’等不良商家抢走的生意抢回归。”七鲜小厨业务负责东谈主刘斌强调。

　　守密在住户楼里、莫得实体店、卫生条目堪忧的“阴魂外卖”黑作坊，凭借廉价推销侵蚀阛阓，成为行业恶疾。京东外卖此前已严格阻截这类商家入驻，而七鲜小厨则进一步用阛阓化妙技与其竞争。

　　在运营模式上，京东真的包办了总计重钞票才能：选址、建店、开采采购、原材料长入供应、后厨东谈主力配置与运营管束。餐饮商家只需聚焦居品自己——无需参预即可完毕世界化推广。

　　这种轻联合+重运营的组合，澈底转换了传统餐饮加盟中“商家自诩盈亏”的逻辑。

　　供应链是京东的中枢上风。在七鲜小厨模式中，调味品采选中粮、中盐和益海嘉里等大品牌；肉类和净菜由工场完成洗切、经过严格出厂检测密封包装后冷链运载到店。

　　门店端不切不配，省去了传统餐饮最易出现卫生问题的才能。

　　食物安全保险方面，京东打出了组合拳：总计门店标配24小时后厨直播，破钞者可及时不雅看制作过程；施行全经过40项高尺度磨练检疫；与香港著名卫生管束机构史伟莎合作，依期进行专科灭虫消杀。

　　订价政策直击阴魂外卖的命门。七鲜小厨将菜品价钱定位在10-20元区间，一份现炒的牌号盖饭售价不妥先20元。

　　“低廉，是因为咱们能把供应链作念到极致。依靠京东的物流与采购才能，外卖订价阻挡在20元以内，仍可保险品性和口味。”刘斌判辨谈。

　　阛阓响应飞速而强烈。招募权术公布24小时内，京东就收到当先7000份报名苦求；阻挡7月22日中午，报名数目已接近8000个。嘉和一品、紫燕百味鸡、朴大叔拌饭等著名品牌已加入首批候选。

　　智能科技赋能 万店权术濒临双重挑战

　　在七鲜小厨的运营中，炒菜机器东谈主成为关键脚色。京东采选的炒菜机器东谈主供应商之一为橡鹿科技。在首家门店中，机器东谈主的运作明晰可见：用餐岑岭期，职责主谈主员依顾主下单信息，取出包装好的食材导入机器东谈主锅中加热，通盘经过在5分钟内即可完成出餐。

　　这并非个例。现时炒菜机器东谈主阛阓正呈现迅猛发展态势，餐饮行业东谈主力资本高企、厨师资源缺少以及口味尺度化难题长期存在，炒菜机器东谈主为这些问题提供了科罚决策。

　　快餐品牌“霸碗”旗下总计门店均配备自研且已迭代至第三代的炒菜机器东谈主；领有660多家门店的小菜园，在2024年末赴港上市之际，便权术斥资1亿元采购2000台炒菜机器东谈主。

　　七鲜小厨与传统外卖平台的定位互异，在好意思团同期作为的对比下更为彰着。7月初，好意思团晓示将建成1200家聚首式“浣熊食堂”，邀请商家入驻；随后又晓示联袂商家共建10000家卫星店。

　　好意思团接受租出或自建场面的情势，为餐饮商家提供尺度化厨房设施、原材料供应链、运营行动等，并确立专职店长负责食物安全管束与平淡运营。

　　“浣熊食堂向总计类型的餐饮商家灵通，任何适当要求的商家齐不错苦求入驻。”好意思团强调其“毫不自营开店”的定位，把流量、品牌和数据齐留给商家。

　　而京东则选拔了偏自营的道路。品牌菜仅仅提供了本领，实质的运营齐是京东在作念。京东相当于是个到处拜师“门徒”，有了名师的加执，品性和作风一下子提高。

　　三年万店见地的挑战谢却小觑。重钞票模式的资金压力、快速推广中的品控长入性、破钞者判辨培养等方面齐需要考量。

　　万店限制在中国餐饮行业已属顶尖阵营。现在国内达到万店限制的餐饮品牌仅有蜜雪冰城、瑞幸咖啡、华莱士、库迪咖啡、肯德基、绝味鸭脖、正新鸡排、古茗、锅圈食汇等少数玩家。

　　京东外卖业务的发展速率提供了基础撑执。该业务于2025年2月上线，阐明神速：3月24日突破100万单；4月15日当先500万单，一周后又突破1000万单关隘；6月上旬，日订单量已增长至2500万单。

　　不外，京东强调“统统没参与外卖‘0元购’大战”，在行业率性补贴时保执了克制。

　　七鲜小厨的灵通姿态可能缓解平台冲突。刘斌暗意：“咱们短长常灵通的。只消破钞者有需求，其他平台要是也抖擞合作，咱们很乐意一谈为破钞者提供优质餐食。”这种灵通性或将镌汰与好意思团、饿了么等平台的径直造反风险。

　　行业变革前夕 供应链改进撬动万亿阛阓

　　中外洋卖行业阅历了15年发展，造成了平台抽佣、商户降本、骑手内卷的固化三角模式。七鲜小厨的出生，象征着京东试图用供应链才能破损这一僵局。

　　“七鲜小厨的定位是协作品性餐饮制作平台。咱们以为这可能是餐饮外卖阛阓15年以来最大的供应链模式创新。”刘斌如斯界说这项业务。

　　在更深层面，七鲜小厨正在探索餐饮业“研发-分娩-销售”才能的专科化分手。品牌只需输出配方，现炒制作与品控由京东完成，镌汰分娩端参预风险。这种单干让传统餐饮的“闭塞式厨房”升阶为“社会化研发平台”。

　　对餐饮商家而言，这种模式提供了轻钞票推广的新旅途。蓝本依赖一城一店承载的牌号菜，不错借助七鲜小厨的供给相聚，完毕跨城市、跨平台同步分发。

　　品牌影响力不再受限于选址与客流，而是取得了指数级放大的可能。

　　中国食物产业分析师朱丹蓬指出，京东一直在寻找第二增长弧线，阻塞外卖是试图科罚痛点，从监管端到平台端到骑手再到破钞端均有顾及，有助于造成外卖行业的重生态。

　　七鲜小厨的选址政策直指行业痛点。京东明确暗意会优先选拔“阴魂外卖订单占比相称高的地段”落地门店，同期探讨联合东谈主的老店布局，匡助作念增量而非抢存量。

　　这种精确卡位避让了与正餐餐厅的径直竞争，对准了廉价劣质外卖的阛阓替代空间。

　　天眼查专科版数据高慢，阻挡现在，我国现有在业、存续情景的外卖有关企业超350.4万家。在这个庞大阛阓中，七鲜小厨的万店权术要是得手实施，将权贵提高京东在即时零卖界限的语言权。

　　跟着七鲜小厨相聚推广，京东的生鲜供应链才能也将得到强化。从泉源采供、净菜加工到冷链配送，这一模式正在激活一整套面向将来的餐饮基础设施相聚。

　　关于通盘餐饮行业而言，七鲜小厨带来的不仅是一次单点创新，而是一次从供给到录用的系统性重构。

　　北京首店爆单仅仅初始。七鲜小厨首批候选联合东谈主中，费大厨、嘉和一品、紫燕百味鸡等品牌已撺拳拢袖，近8000份报名苦求背后，是餐饮东谈主对新模式的紧要期待。

　　当3年后10000家门店遍布世界，七鲜小厨或将成为中国最大的“中央厨房”——莫得堂食座位，却有千万门客；不聘名厨掌勺，却聚千家牌号。京东用供应链重构分娩商量，这场始于外卖的变革，终将重塑餐饮价值链的每个才能。

　　本文创作借助AI器具采集整理阛阓数据和行业信息，勾通援救不雅点分析和撰写成文。

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